กุ้งบก?

หลังจากเคยอ่านเคยได้ยินมานาน ว่าพวกตะขาบหากเอามาย่างไฟ จะมีเนื้อเหมือนกุ้ง คราวนี้เลยลองทดสอบดูว่าจริงไหม?
ลองเอามาย่างไฟดูจนสุก ปรากฏว่า มีกลิ่นแบบกุ้งจริงๆ(อันนี้ไม่แปลกครับเพราะมันมีโครงสร้างเป็นไคตินเหมือนกัน)
แต่พอลอกเปลือกออกมาดู พบว่า กล้ามเนื้อของมันเป็นสีเทาอมน้ำเงิน ไม่ได้ขาวเหมือนเนื้อกุ้ง
จากนั้นลองเอามาเคี้ยวบางส่วนดูเล็กน้อย(สยองอยู่บ้างเหมือนกัน) ก็มีส่วนคล้ายกุ้งอยู่ แต่เนื้อออกจะหยาบๆหลวมๆ ไม่แน่นปึ้กเหมือนเนื้อกุ้ง

บางทีการที่มันมีกล้ามเนื้อสีน้ำเงินนั้น อาจเป็นเพราะมีสารจับออกซิเจนที่กล้ามเนื้อ ในปริมาณที่สูงกว่ากุ้งก็เป็นได้?
แบบเดียวกับกรณีที่กล้ามเนื้อของนกที่บินได้ มีสีแดงเข้มกว่ากล้ามเนื้อของไก่ เพราะมีไมโอโกลบินมากกว่า